川雅 | Chuan Ya

甜品

Back

冰粉，一四川在地小吃，是四川人夏天的味道，其晶瑩剔透的果凍狀體是以石花樹（又稱冰粉樹）的籽凝結製作而成，形似台灣愛玉，再加入柳橙、寒天晶球、花生碎、山楂碎、醪糟、蘆薈或火龍果覆於表面，滑嫩軟彈中透著一股清甜。

以加拿大黃豆與斑蘭製成豆花體，加入香茅、老薑提香，質地細緻柔滑，如絲般細膩，入口即化於舌尖，微甜、清新香氣瀰漫口中。

梨，有「百果之宗」之美譽，與多種中藥材，如川貝、銀耳、雪蓮子、人蔘、枸杞一同燉煮，溫潤食補，滋養身心，有著止咳潤肺的功效。川雅蜂蜜貝母燉水梨散著淡淡梨香，嚐起來順口、軟嫩、清甜。

「補藥一堆，不如芝麻一把」，黝黑光潤的芝麻捲內餡以黑白芝麻搭配花生，捲起如縮小版蛋糕捲，口感韌性Q彈不黏牙，帶有芝麻的濃郁香氣。

四川成都街坊小吃，以糯米粉、糖、醪醩製成糰子，再入紅糖油鍋裡油炸，將麵糰慢慢轉動，使紅糖附著在其表層，最後撒上白芝麻點綴，外酥內軟，香甜軟糯。

以山藥與蓮子製成糕體，搭配上層桂花凍，再於上方淋上桂花糖蜜，色澤柔和淡雅，口感綿密軟糯，清新香甜留於唇齒。